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干锅啤酒鸭的做法!

时间:2016-11-28来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

 

 

  干锅啤酒鸭

  描述:昨天逛超市,看到半只冷鲜鸭子不错,就买了,本想做个酱鸭的,在某人的要求下做了个干锅鸭子,家里没有干锅,所以就放在了平底锅中,挺香的

  用料:

  #主料

  鸭子2斤左右

  #辅料

  豇豆4条

  洋葱半个

  青椒一只

  菇类一点

  #调料

  啤酒一罐

  料酒少许

  生姜5片

  大蒜5瓣

  葱一段

  桂皮2片

  老抽适量

  生抽适量

  干辣椒根据自己选择

  花椒适量

  植物油适量

  辣椒油一小勺

  步骤:

  0.鸭子斩块,冷水下锅,飞水后洗净待用

  1.热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的,煎的差不多了,放入干辣椒,蒜瓣(剥掉皮的),葱段,桂皮,生姜,花椒爆香,然后再倒入所有的鸭肉翻炒

  2.翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒

  3.翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒,要沫过鸭子就好,如果啤酒不够,添加点热水就好

  4.然后大火烧开后,中火慢炖

  5.蔬菜类处理好

   6.另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用

  7.鸭子煮好后收干

  8.刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分,但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

  9.最后在撒点白芝麻,大功告成,香喷喷吃起来

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