会员请 登录 新用户? 免费注册 服务热线:4000-222-113

今天是 欢迎光临火锅学习网官方网站!
主页 > 特色锅底 >

兰花火锅锅底做法

    详细内容

      
    兰花火锅用科(4人份):兰花30朵,猪瘦肉500克,猪环喉、水发鱿鱼各150克,水发海带、水发玉兰片、泡青菜帮各100克,豌豆苗75克。  
    兰花火锅调料:  
    清汤1500克,精盐10克,味精5克,料酒、姜各50克,白胡椒末3.5克,葱25克,猪油150克,麻油、花椒各10克。  
    兰花火锅做法:  
    1、将兰花瓣以下1.5厘米以外的花梗去掉,在水中漂洗一下,控干水。猪瘦肉去筋膜,片成大而薄的片。猪环喉洗净,去皮膜,剞十字花刀,切成7厘米长的节。水发鱿鱼反复淘洗,沥水,切成长7厘米左右的条。水发海带洗净,横切成条。水发玉兰片切薄片。泡青菜帮淘洗干净,切节。豌豆苗去老叶,留嫩苞,洗净。以上用料分别装入盘内,上桌摆好。  
    2、锅置火上,放猪油烧至五成热,下葱节、姜片炸香,又下花椒、料酒、盐炒匀,加清汤烧沸,下胡椒末、麻油,烧开,打去浮沫,放味精烧沸,舀入火锅中,加入10朵兰花(余下20朵随后分两次加入)煮起,开锅即可烫食各种原料。味碟用熟青油、酱油、醋、白糖、味精拌制,每人一碟。泡青菜帮可分几次加入,用以调味。备注:兰花,又名春兰、山兰,早春开花。用于烹制火锅的兰花,必须新鲜,刚摘的,过夜枯萎的不用。泡青菜帮要新近泡的,不用老泡菜,否则太酸太咸,影响汤味。炒炸葱、姜时,不要炸焦。此火锅汤宜清,浮沫一定要除尽。  
     
    顶一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (0)
    0%

    联系我们

    • 在线客服一:
    • 在线客服二:
    • 免费服务热线: 4000-222-113
                     18623308498
    • 公司火锅店地址: 重庆九龙坡谢家湾正街11号2号 晓渝重庆老火锅 轻轨2号线袁家岗下B出口转右手下行200米

    企业简介| 法律声明| 广告招商| 联系我们| 渝ICP备12004568号