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野生菌火锅

    详细内容

      
    原料:活嫩母鸡一只约1000克。  
    配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。  
    配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。  
    野生菌火锅做法:1,姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。  
    2,母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。  
    风味特点:  
    鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。  
    制作要点:  
    要尽量选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。  
     
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