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海鲜火锅

    详细内容

      
    海鲜火锅的做法1.海参洗净沥水,片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净,白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂,洗净沥水。以上原料各分装两盘,上火锅桌围摆好。  
    2.炒锅置火上,放猪油烧热,下干辣椒略炒,继下豆瓣、泡辣椒、花椒,炸出香味,再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破),炒几下,再下鲜汤烧开,打去泡沫,倒入火锅之中,烧沸加入味精,即可烫食。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二),其余各料随烫随食。由于海味原料质韧,可多煮一会儿再吃  
     
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