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野味三鲜火锅做法

    详细内容

      
    原料准备:嫩鹿肉、山鸡脯肉、狗肉各500克,白菜600克,粉丝500克。  
    调料选用:韭菜花、麻酱、酱豆腐汁各100克,蒜泥、虾油、辣椒油、香菜末、酱油、醋各50克,胡椒粉10克,料酒10克,味精4克,清汤1000克,盐适量。  
    野味三鲜火锅做法1、将鲜鹿肉、山鸡脯肉、狗肉先放在冰箱内,冻成块,用时去处。山鸡脯肉斜刀片成大薄片;鹿肉、狗肉均切成长5厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的薄片。以上各料分别装在盘内。  
    2、白菜横切成宽0.5厘米的条;粉丝用温开水泡软,剪成20厘米长的段。以上两种料分别装在盘内。  
    3、将韭菜花、麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、虾油、酱油、醋分别装在小碗内,并将蒜泥、香菜末各用盐、味精、水调开,分别放在以上调料内。  
    4、火锅内放入清汤,点燃,加料酒、盐,锅内烧沸后,与原料及调味汁一起上桌。食者根据自己爱好的野味进行涮食,野味涮完后,在放入白菜、粉丝,煮熟后食用。  
    成品特点:鲜嫩味美,别具风味。  
     
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