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牛肉火锅的9步制作方法

时间:2016-10-13来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

  

  

      牛肉火锅

  如果吃腻了那种薄片的涮肉,可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉,软烂淳香,每一口都超极满足。捞完牛肉,再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的,简直美呆了。  主料:

  牛肉(1000克)、白萝卜(500克)、香菇(200克)

  辅料:

  朝天椒(6个)、香菜(2棵)、姜(1小块)、蒜(5瓣)、八角(2个)、豆瓣酱(20克)、酱油(10毫升)、食盐(8克)、白糖(5克)、料酒(5毫升)、食用油(20毫升)、辣椒粉(5克)、白芝麻(5克)、水(1000毫升)、干辣椒(5克)

  做法:

  1.将牛肉、白萝卜、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)

  2.将牛肉冷水下锅焯一下,往锅里放入一半的姜片、料酒(姜和料酒可起去腥的作用),焯好后捞出牛肉备用;

  3.锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味;

  4.将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均;

  5.将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟;

  6.将白萝卜、香菇焯水,然后将香菇捞出放在白萝卜上面备用;

  7.将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤,将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面;

  8.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上;

  9.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了;

  小贴士:

  1、豆瓣酱有盐,所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了;

  2、如果不准备吃火锅,那就在最后一步的时候,直接放在炉上把萝卜煮软即可。

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