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晓渝老火锅
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天冷了,这些带有年味的腊肉火锅,光是看着我都会流出口水...

时间:2016-11-01来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

  

  

        寒冷冬天享受美味的火锅,今天就由我来给大家介绍一下腊肉火锅吧。

  “越来越多的人都喜欢在寒冷冬天享受美味的火锅,我们在品尝火锅的时候可以选择腊肉火锅,腊肉能够让我们品尝腊肉的嚼劲,而且汤底能够很好的融入到锅中的食物,对于其中的美味相信品尝过后都会觉得好吃。其实除了选择腊肉之外我们可以搭配骨头来熬制汤料更好入味。”

  单一的选择腊肉可能会让味道感觉比较的单调,所以这个时候我们可以选择调味料,特别是生姜和香葱还有鲜汤来熬制汤料感觉会更加的美味。腊肉一定要进行切片能够更好的让汤汁吸收腊肉的香味和营养。

  需准备材料

  农家腊肉、深山干竹笋各,猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤。调料精盐,酱油,醋,味精,姜米,蒜泥,辣椒粉,花椒,葱花等。

  腊肉火锅

  

  做法:

  1、老腊肉烧皮洗净,切成大片,放入沸水中大火氽5分钟。

  2、干竹笋用冷水浸泡回软,在沸水锅中微火煮1小时后冲凉,切成菱形条。

  3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

  4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗,带火上桌,配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

  

 

      这样做的火锅的特点:

  汤白醇厚,笋脆爽口,腊肉不腻,蘸水清爽。

  用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。

  现在,我们可以通过这些来了解到关于腊肉火锅的一些作为,这些做法我们在日常就可以自己制作了。对于调味料的搭配需要我们根据我们个人的口味进行搭配,在冬天加入一些生姜可以让味道更加的美味,而且能够很好的达到驱寒的效果。

 

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