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  降温必须吃火锅,必须在家吃!谁做谁好吃的火锅秘方!

时间:2016-11-21来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:


  麻辣火锅底料——重口胃吃货的最爱

  推荐理由:红红辣辣的火锅,越煮越入味,越吃越香,这绝对是重口胃吃货的大爱,做火锅相比炒菜简单得多,只要把麻辣火锅的汤料做好,怎么涮都过瘾!!

  食材:辣椒100g,花椒100g,油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

  做法:

  1)牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

  2)加入香料、辣椒、花椒。

  3)倒入鸡汤或大骨汤。

  4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。

  5)这样就能涮各种食材啦,后切的羊肉涮的是最过瘾。

  经典红白鸳鸯火锅——众口易调

  推荐理由:辣的用来涮肉,不辣用来涮蔬菜,非常有人情味儿!自己在家做非常简单,经济实惠,绝对不含添加剂噢~

  食材:鸡架1个、鲫鱼2条,豆腐250g,鸭血250g,白玉菇50g,豆腐皮100g,生菜1颗,撒尿牛丸1包,虾饺1包,葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量

  做法:

  1)鸡架洗净用开水焯烫,放入烧开的汤煲中,加调味料、料酒、党参大火炖煮。

  2)小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄,放入汤煲中,大火炖煮15分钟,中小火熬煮40分钟,加盐、鸡精关火。

  3)炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油,加调料炒香,加入煮好的白汤,加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。

  4)把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中,白汤中再放入红枣和枸杞。

  5)鸭血切片煮上3分钟,所有食材分别洗净切好摆盘备用。

  6)做蘸酱:芝麻酱加入适量的清水,加红腐乳汁搅拌细滑备用,蒜瓣切碎,炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用,取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。

  7)蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌,边加热边吃。

  养生米粥火锅——怕油腻的选我~

  推荐理由:想吃火锅,又觉得太油腻,就选这个米粥火锅吧,不但没油,而且非常有营养,非常适合女士们食用~

  食材:猪大骨1000g,香米50g,羊肉750g,牛肉500g,白玉菇300g,油豆皮400g,对虾500g,肉丸500g,百叶400g,毛肚400g,娃娃菜500g,八代哨500g,芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量

  做法:

  1)猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开,撇去浮沫,盖盖转小火炖2小时。

  2)泰国香米提前浸泡30分钟,再加入熬好的大骨汤,盖盖小火煮45分钟,倒入火锅中,加大枣,这样锅底就制作好了。

  3)芝麻酱放碗中加少许盐和水化开,加香油拌匀,把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。

  4)葱姜香切末,豆腐、肉放小盘中,取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀,这样蘸料就做好了。

  5)各种食材洗好、切好、摆好盘。

  6)所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。

  美容豆浆火锅——好吃不上火

  推荐理由:对于火锅,众多人的印象是:麻辣、上火,但是今天要介绍的这款火锅既不麻也不辣,更不会上火,是一款地地道道的清爽美容火锅,制作简单,常吃也不会上火,反而能让你的皮肤越来越美~~

  食材:黄豆40g,豆腐400g,火腿肠200g,排骨250g,千张200g,粉丝200g,南瓜250g,油、盐、味精各适量

  做法:

  1)黄豆用水泡12小时。

  2)将豆腐、南瓜、火腿肠切片,排骨煮熟,所有菜菜码入锅中。

  3)将黄豆加水磨成豆浆,豆浆过滤掉豆渣,倒入码好食材的锅中。

  4)将锅置火上调入油、盐、少量味精。

  5)待锅内煮开,将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

  麻辣串火锅——为爱吃麻辣烫的童鞋准备滴~

  推荐理由:自己制作麻辣串也很简单,把喜欢的食材自己随意串上一串,煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水,放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。

  食材:豆皮3张,油豆腐50g,海带50g,鸡肫5个,香菇8朵,土豆200g,菠菜50g,魔芋粉50g,油豆皮3张,重庆火锅底料100g,盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量

  做法:1)准备好所有的食材。

  2)锅中烧开水加少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

  3)海带煮上3分钟,鸡纯用开水焯烫,所有食材全部切好,用竹签串好备用。

  4)炒锅入油,放火锅底料小火炒至融化出香,加入适量的高汤或者清水。

  5)加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和鸡精,大火煮上10分钟,煮出香味。

  6)把串好的食材放入一个小锅中,煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

  推荐理由:饭店的火锅浓汤,有勾兑的可能,自己做不但卫生健康,还省钱哦,关键清汤火锅真简单!!

  食材:童子骨700g,海鲜菇200g,香菇200g,鱼豆腐100g,贡丸100g,苦菊100g,茼蒿200g,豆皮100g,基围虾400g,神仙豆腐200g,烤肠200g,慈姑200g,豆腐泡150g,葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量

  做法:

  1)骨头泡去血水后,放锅里焯水,去除血沫,加葱姜、干红辣椒,盖盖,按下煮饭键,煮半个小时,再换成保温键焖一个小时,骨头煮到可以用筷子轻易插穿,就煮好了。

  2)放盐调味,因为配有火锅蘸料,不用放太多调料。

  3)所有蘑菇洗好,枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。

  4)鱼豆腐,贡丸,香肠切十字刀,豆腐泡切两半,基围虾去虾须,豆腐皮切长条,神仙豆腐过水清洗。

  5)把大骨头垫底,所有材料摆放好,倒入调好味的高汤,放入枸杞点缀,盖上盖子煮开,就可以开吃啦~

  韩式部队火锅

  推荐理由:做法很简单,但是味道却让人感觉做法没有实际上那么简单,总之是喜出望外的收获,喜欢韩式风味的吃货不妨试一试~

  食材:辣白菜250g,带皮猪肉150g,火锅面100g,黄豆芽、海带、豆腐、火腿、鱼丸、鱼柳、大葱、姜、花椒、大料、酱油、味精、精盐各适量

  做法:

  1)将肥瘦相间的猪肉切片,豆芽洗净,豆腐、火腿、辣白菜、海事根分别切好,备好鱼丸和鱼柳。

  2)锅里放入油,小火将花椒、大料煸香,放入猪肉,煸出肥油。

  3)放入葱姜爆香,放入辣白菜翻炒,放入酱油、适量水。

  4)放入豆芽、海带,放入食盐、味精、火锅面或方便面关火,转入火锅中。

  5)放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜,将锅坐在酒精炉上,边煮边吃。


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