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三种飘香火锅的做法!

时间:2016-12-05来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

  

      炙美味火锅教你火锅的做法!
一、麻辣火锅的做法

  材料:A.麻辣汤底8公升,鸭血5块,冻豆腐1板,B.蒜苗适量,综合火锅料适量,金针菇适量,卤牛筋适量,卤牛肚适量,卤大肠头适量,霜降牛肉片适量

  炙美味火锅教你火锅的做法!具体步骤:

  1.将麻辣汤底过滤香料后,盛入大锅中,备用。

  2.将鸭血、冻豆腐切块,分别放入滚水中汆烫后,备用。

  3.将作法2的鸭血、冻豆腐放入作法1的麻辣汤锅中煮滚,关火浸泡至入味,即为麻辣锅底。

  4.取适量麻辣锅底装锅,搭配材料B边煮边食用即可。

 炙美味火锅教你火锅的做法!
 二、鸳鸯火锅的做法

  材料:牛肉片,羊肉片,金钱展,发水尤鱼,鲜鱼片,鲜蚬,虾,螃蟹,猪腰,牛百叶,猪皮,炸鱼蛋,鱼饺,豆腐,萵苣,油菜心,蚝菇,王子菇,莲藕,海带,蛋面

  炙美味火锅教你火锅的做法!具体步骤:

  1、白汤底:猪骨先出水,尤鱼干泡温水,瑶柱泡温水弄成丝,萝卜切大块.热一锅滚水,放猪骨、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块、料酒再用文火炆煮四小时,再加调味料即成。

  2、麻辣汤底:热油锅炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出红油后,再加入大蒜、姜块再炒出香味,再注入猪骨浓汤。等烧开后加入些少淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒再转小火炆煮两个半小时即成。

  3、火锅醮料:沙嗲酱、生抽、辣椒、鸡蛋、糖、浓汤混合。

  炙美味火锅教你火锅的做法!
三、牛杂火锅的做法

  材料:牛杂500公克,大白菜1颗,牛油200公克,姜末70公克,葱段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,干辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒酿50公克,冰糖100公克,牛肉高汤4000㏄,盐1茶匙

  炙美味火锅教你火锅的做法!具体做法:

  1.将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用。

  2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

  3.加入调味料B、作法1的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

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