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自己做可以喝的火锅汤底!

时间:2017-02-02来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

 

冬天,火锅是必不可少的,因为每每吃完火锅,既舒服又暖和。只是每天到外面吃火锅吧!一是太贵,二是不是特别的卫生。自己又不会做汤底,总觉得好难。自己做可以喝的火锅汤底

其实,火锅汤底做起来一点都不难,今天,小编与大家分享如何做出美味的火锅汤底,期待一起切磋哦!

中国物大地博,所以饮食有很大的不同,所以火锅也分北派火锅、川派火锅和南派火锅。

北派火锅

主要吃涮羊肉,大雪纷飞,红铜炉子,羊肉翻滚,极为温补。北派火锅包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等,也是较受食客欢迎的一大派。全国火锅商户中超过14%是北派火锅。

汤底种类:番茄底料、鸳鸯锅、鲜火锅底料

老北京火锅底料做法

(1)采用传统的清汤锅底。

自己做可以喝的火锅汤底

老北京火锅

(2)干口蘑2朵,大葱2段,老姜2片,最多再放几个红枣和枸杞。

自己做可以喝的火锅汤底

酱料

老北京涮羊肉这羊肉一般特指的是手切鲜羊肉,分为羊上脑、磨档、大小三叉、黄瓜条,口感和味道远胜于机器切。

自己做可以喝的火锅汤底

川派火锅

放眼望去,十家火锅店至少有一个店是川派火锅。川派火锅以麻辣鲜香着称,重口味吃货的真爱啊,包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅等。

汤底种类:海底捞火锅底料、清油火锅底料、牛油火锅底料、麻辣牛油火锅底料

香辣牛肉锅底做法

原料:老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。

做法步骤:

(1)牛腩切小块氽热水。

(2)锅里放油,油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛腩、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱。酱油少许大量水,高压锅20分钟,熟后放入蒜苗或者青蒜末。

自己做可以喝的火锅汤底

酸汤鱼火锅汤底做法

原料:辣椒酱、野山椒末、青红尖椒、生姜、蒜、白胡椒粉、鱼露、盐、料酒、陈醋、鸡汤

自己做可以喝的火锅汤底

酸菜鱼火锅

做法步骤:

(1)锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香,再加入黄辣椒酱翻炒出香味

(2)加入鸡汤,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开,过滤掉汤里的料渣不用,将过滤后的汤倒回锅内即可。

粤式火锅

粤式火锅是属南派火锅,与川味火锅麻辣不同,主要是注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。冬季严寒,围炉而食,广东称之为“打边炉”。菜品除了海鲜和牛羊肉,还有各色丸子,清淡鲜美。

汤底种类:牛肉火锅底料、海鲜排骨锅、老火靓汤底料

潮汕牛肉火锅锅底做法

自己做可以喝的火锅汤底

潮汕牛肉火锅

主料:牛肉

辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、枸杞、金针菇、玉米、香菜

调料:沙茶酱、老干妈、酱油

1、用白萝卜和猪大骨、枸杞煮大概1个半小时,沥出高汤。

2、汤内加入适量的盐,依次加入玉米、金针菇、香菜。

3、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。美美的牛肉火锅就做好了。

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