会员请 登录 新用户? 免费注册 服务热线:4000-222-113

今天是 欢迎光临火锅学习网官方网站!
主页 > 火锅做法 >

猪蹄火锅、红油牛肉火锅、椰子鸡火锅、羊肉火锅、火锅的做法

时间:2017-02-03来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

在寒冷的冬天,火锅是首选的美味佳肴,做上一款火锅,可起到滋补暖身作用。

冬季火锅的做法

猪蹄火锅

材料:猪蹄500g、食用油、盐、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉条、豆腐、豆瓣酱、蒜。

做法

1、猪蹄剁成块儿焯水备用,锅中下油,油烧热后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味,下入猪蹄同炒。

2、加入十三香、盐、油辣椒继续翻炒,将猪蹄转入压力锅,加适量的清水,压半小时。

4、土豆切块,下炒锅煸香,加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。

5、将翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉条等一同放入火锅中。

6、将炖好的猪蹄放在蔬菜上面,滴入少许花椒油,开火边吃边煮。

红油牛肉火锅

材料:牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、盐、老抽、菠菜、生姜。

做法

1.牛肉洗净、切块,切好的牛肉放入盆中,再加入冷水浸泡出血水,多换几次水,至水清。

2、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣,牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开,撇净血沫。

3、倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽,大火煮开,盖上盖后,小火炖40分钟。

4、白萝卜洗净切滚刀块,菠菜洗干净备用,牛肉煮软,下入白萝卜,大火煮开,小火熬煮20分钟。

5、煮好的牛肉转入火锅中,倒入菠菜,边煮边吃。

椰子鸡火锅

材料:鸡肉1只、椰子1个、虫草花5g、山药400g、芥菜300g、墨鱼丸300g、酱油50毫升、沙姜10g、红尖椒2个、马蹄300g、金桔2个

做法

1、鸡切块洗净,沥干水份,新鲜椰子取用椰子汁和椰肉。

2、砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末。

3、鸡块煮熟,煮开后再煮3-5分钟,放入少量新鲜虫草花装饰一下,锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用。

蘸汁的调配:先把小金桔汁水挤在酱油里面,再拌上沙姜,喜欢吃辣的再放点红椒圈。

猪蹄火锅、红油牛肉火锅、椰子鸡火锅、羊肉火锅、火锅的做法

羊肉火锅

材料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280g、水细粉丝260g克,虾仁10g、羊骨、鱼、香菜(洗净切成末)60g、腌韭菜花60g、麻酱120g、料酒50g、腐乳1块、卤虾油50g、辣椒油60g、酱油150g、香油25g、醋50g、葱花60g、姜一块

做法

猪蹄火锅、红油牛肉火锅、椰子鸡火锅、羊肉火锅、火锅的做法

1、羊骨、鱼和姜加水做汤。羊肉冻硬,把冻肉剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,放在盘中待用。

2、把虾仁加入汤内,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,就可以夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,不要下得过多,容易老化影响鲜嫩。

3、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。

筒骨火锅

材料:猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许

做法

1、准备材料,筒骨洗净剁成大段,玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。

猪蹄火锅、红油牛肉火锅、椰子鸡火锅、羊肉火锅、火锅的做法

2、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨,大火烧开持续煮2至3分钟,将血沫用滤网去除干净。

3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开,煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了,把鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起食用即可。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

企业简介| 法律声明| 广告招商| 联系我们| 渝ICP备12004568号