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红酒水果冻

    详细内容

      
    材料:  
    红酒100克、水400克、吉利丁片2片(12克)、柠檬汁1汤匙(15ml)、白糖50克、水果丁适量(我用了小半个梨切成丁以及3个大樱桃切成片)  
    做法:  
    1、将吉利丁片掰成小块用凉水泡软。  
    2、锅中放入清水和白糖煮化。  
    3、加入柠檬汁。  
    4、加入泡软的吉利丁片煮化。  
    5、加入红酒,搅拌均匀后关火凉凉。  
    6、将红酒汁倒入酒杯内。  
    7、放入适量水果丁,冷藏至凝结成果冻即可。  
    8、也可以将红酒液放入玻璃保鲜盒内,冷藏凝固成型以后,用热毛巾包裹片刻后取出,切成块,也可以在保鲜盒内事先放上保鲜膜,再倒入红酒液,这样方便取出。  
    小贴士:  
    1、吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名Gelatine译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,一般用来制作慕斯蛋糕、果冻等。  
    2、做果冻可以使用吉利丁片,或者鱼胶粉、琼脂或者果冻粉。果冻粉加水即可制作果冻,很方便,但口味是固定的,而且含有香精色素等很多添加剂;鱼胶粉是从鱼骨中提取的胶质,用开水溶化以后加入到果汁中,用鱼胶粉做出的果冻口感比较Q滑,但鱼胶粉的腥味比较重;吉利丁片做出的果冻比较软糯;琼脂是提炼自海底植物,做出的果冻口感比较脆硬,有点像三楂糕。  
    小贴士:  
    1、吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名Gelatine译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,一般用来制作慕斯蛋糕、果冻等。  
    2、做果冻可以使用吉利丁片,或者鱼胶粉、琼脂或者果冻粉。果冻粉加水即可制作果冻,很方便,但口味是固定的,而且含有香精色素等很多添加剂;鱼胶粉是从鱼骨中提取的胶质,用开水溶化以后加入到果汁中,用鱼胶粉做出的果冻口感比较Q滑,但鱼胶粉的腥味比较重;吉利丁片做出的果冻比较软糯;琼脂是提炼自海底植物,做出的果冻口感比较脆硬,有点像三楂糕。  
     
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