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四川名小吃叶儿粑做法

    详细内容

    图片介绍

    叶儿粑的做法

      馅儿:花生、核桃80克,糖20毫升,猪油2.5毫升(可增加)

      皮:磕粉200克,水180克,化猪油2.5毫升(可增加)

      工具:蒸笼(以下材料可制直径15cm的蒸笼两笼,约12个)和相应数量的粽叶

      步骤:

      1.花生和核桃先用平底锅小火炒香备用

      

      2.炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎

      

      3.加一点化猪油提香,不介意热量的话分量可以多加许多,拌匀后倒出备用

      

      4.磕粉分次加水(100克水我用15毫升的量勺加了6次达到想要的效果)

      

      5.粉水拌匀调成一个柔软的粉团,加一点化猪油增加油润光泽

      

      6.最后将粉团和馅平均分配备用

      

      7.取一小块粉团压扁,包入馅料

      

      8.封口后揉成表皮光滑的长圆形,依次垫裹一张粽叶放入蒸笼,粽叶上也可提前抹些化猪油防粘

      

      9.蒸锅水开后再放入蒸笼,盖上竹盖子,蒸到3分钟时打开一次盖子“闪气”后再盖上

      

      10.这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用


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