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水煎包

    详细内容

    水煎包主料:小麦面粉200克猪肉100克韭菜100克

    辅料:酵母粉2克虾皮10克

    调料:食盐2克酱油1大勺花椒2克料酒1/2勺植物油2大勺小葱2根芝麻3克水适量

    水煎包的做法

    1.将韭菜择洗干净,切成末,猪肉剁成末

    2.将肉末放入盆中,放入酱油、料酒、花椒粉拌匀,然后放入2大勺清水,朝着一个方向将肉馅搅打上劲



    3.将韭菜末和洗干净的虾皮放入肉馅内,再放入盐和1大勺植物油

    4.还是顺着搅动肉馅的方向搅匀,猪肉韭菜馅就做好了



    5.将面粉、酵母粉和90克清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出

    6.将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子



    7.擀成圆皮包上猪肉韭菜馅,转圈捏成圆包子



    8.将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些(根据温度调整时间),然后平底锅放上1大勺植物油,将包子(包子之间要有一定的间隙,因为包子还会长大一些)摆在锅里

    9.小火将包子底部煎上色,然后趁着热锅,将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处,马上盖上盖子



    10.还是小火,直到锅中的水分完全蒸发(期间不要打开锅盖,以免蒸汽散掉,锅里的包子不熟不暄软),锅里发出吱吱的声音(大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关),然后关火

    11.再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花(可以省略)铲出来了

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