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烤大虾自制酱的做法

时间:2014-05-13来源:未知作者:admin[文字: ]浏览:
  原料:大对虾500克。
  调料:椒盐18克,味精8克,料酒15克,葱、姜片少许,色拉油1千克(实耗75克),自制酱适量。
  烤大虾自制酱的制法:
  豆瓣油30克,红油350克,姜、蒜米100克,孜然粉100克,豆瓣200克,香辣酱1瓶,味精5克,鸡精5克,色拉油少许。锅入色拉油,下入姜、蒜米炒香,再下入其它调料炒匀出香,即可。
  制作方法:
  (1)将大虾洗净,去除须和沙线,加入10克椒盐、葱、姜片腌制一个小时,穿在竹针上备用。
  (2)净锅上火,入色拉油,烧至五六成热时,下入大对虾炸至六七成熟,捞出控油。
  (3)另起锅,加少许油,放入8克椒盐和味精,再放入炸好的对虾炒一下即可出锅。
  (4)将对虾放在铁网上,下面放点燃的木炭或者其它燃料,跟自制酱一起上桌。
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