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香烤武昌鱼——巧去鱼腥味

时间:2014-05-13来源:未知作者:admin[文字: ]浏览:
  香烤武昌鱼——巧去鱼腥味
  材料:武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉
  做法:
  1、武昌鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,在鱼两边剞上一字花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜和匀,码味30分钟。
  2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟,取出将鱼小心翻面,刷上少许色拉油,撒上孜然粉烤10分钟即可(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。
  巧去鱼腥味:
  1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
  2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
  3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
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