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烧烤时该怎样腌肉?

时间:2017-03-07来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:
 
烧烤前适当的腌制提味,还可以大大简化烧烤的程序。对于新手爱好者,我推荐几种简单的调料,和简单的腌制方法

一、腌制调料:

1.洋葱,姜(切碎)

洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。

烧烤时该怎样腌肉?教学

烧烤时该怎样腌肉?教学

(图 /yestone)

2.鸡蛋清

和炒菜不同,一般烧烤穿串之后不会马上烤,蛋清可以很好的保湿作用,防止肉串发干

烧烤时该怎样腌肉?教学

(图 /yestone)

3.盐

这个不用解释,咸是鲜的源头

烧烤时该怎样腌肉?教学

(图 /yestone)

4.十三香

王大爷的毕生精华

烧烤时该怎样腌肉?教学

(图 /百度搜索)

5.酱油(东古一品鲜)

酱油可以调色,出品不会那么脸色惨白,这里的酱油是生抽酱油,【千万不要用老抽】

烧烤时该怎样腌肉?教学


二、用量(说适量,你会不会打我?)

如果说计量克,纯属耍流氓,一般中国人家庭不会有电子称。

我提供的计量单位是“勺”,就是下边这种勺,一平勺的为一勺。

烧烤时该怎样腌肉?教学


羊肉:10斤(绵羊肉,最好是后腿肉或羊排肉)

洋葱 :半个

姜 :洋葱的1/3

盐: 3勺

十三香: 2.5勺

酱油: 5勺

鸡蛋清: 2个

投放顺序不能错!

投放顺序不能错!

投放顺序不能错!

投放顺序1.先在肉中放洋葱 、姜 、盐、十三香 搅拌均匀

投放顺序2.后放酱油、鸡蛋清 搅拌均匀

搅拌完成后是这样的

烧烤时该怎样腌肉?教学

放入冰箱一小时后,可以穿串了。

烧烤时该怎样腌肉?教学

白色的是肥肉,肥瘦搭配好。

开烤吧!

在八成熟时候,撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻 (1:1:0.2 混合)

如何烤就是另外的问题了,O(∩_∩)O

羊肉串,选羊肋排肉,够新鲜的,根本不用腌!烤完洒盐辣椒孜然就行,就这么简单。

烧烤时该怎样腌肉?教学

烧烤时该怎样腌肉?教学

自己买的上好肋排肉、腿肉,只洒盐辣椒孜然 

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