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全能卤菜配方大全/熟食店必备教材

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  • 上架日期:14-06-02
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商品介绍

  最新更新版本:一共2张DVD数据盘(里面包含扫描件和视频教程等)大部资料共有6个多G全部资料只要180元
  全套技术包括以下内容:、
  一、一品世家卤味烧腊加盟技术(含店面装修数据光盘)
  ★破译一品世家的成功密码
  一品世家连锁总部是国内著名的一品世家连锁机构旗下的主力营运总部,多年来依托机构的强劲实力和科研团队,全心致力于一品世家品牌的市场运营事业,使之更适合小额资本创业者轻松实践创业历程。
  【技术之道】
  一品世家组建一品世家美食研究机构,吸取百年卤汤文化精髓和南北莱系优点,借鉴国外美食精华,实现卤味、烧腊完美组合,结合现代工艺,融合几十种名贵药材精心秘制出极具特色的美食。款款精致新奇,满街飘香,色香味美,令品尝者赞叹称绝。
  【产品之道】
  一品世家卤味烧腊坊能生产卤水类、卤酱类、卤烤类、香熏类、香酥类、盐水类、腊酱类、白云类、水晶类、高丽鲜拌类、南洋刺身类等20大类.形成具有王牌系列的绿色卤味烧腊产品。
  【模式之道】
  占地5-100平米,具有透明操作、标准流程、健康环保、出品高、劳动强度底等特点。
  【服务之道】
  一品世家提供一品世家卤味烧腊连锁店整体解决方案,即方案设计、产品选择、技术支持、服务保障等结合各地实际情况.制定适销对路的个性化产品营销方案。
  【运营之道】
  一品世家坚持”卫生、放心、便利、美昧”的原则.将品牌、技术、产品、管理、质量、营销、服务等优势整合成卓有成效的系统资源,采用“同等质量比价格、同等价格比信誉、同等信誉比服务”的强势连环市场竞争策略占领市场,运用连锁加盟模式构造全国市场网络.实现互联共享、互动互嬴的局面。
  【盈利之道】
  一品世家为一品世家卤味烧腊连锁店建立全新盈利模式,从品牌规划、成本控制、口味调节、绿色天然、个性定制、品种更新、流程标准等方面实现增值利润,使一品世家卤味烧腊连锁经营者拥有超乎想象的赢利空间。
  【品牌之道】
  一品世家深知:您的企业如不能取得”独一无二”的至尊地位.则必将落得“不三不四“的悲惨下场,一品世家作为卤味烧腊行业的第一品牌,抢占了整个市场78%的份额。
  二、御品轩卤味烧腊全套技术(扫描件)
  御品轩卤味烧腊及西式餐饮系列宝典
  -----引领时尚潮流天天生意火爆
  忽如一夜春风来,在已经迈入21世纪门槛的中国商业界,一个全世界公认的先进经营业态——连锁经营,几乎和网络经济、生物基因工程一样,带着一副全新时尚的面孔,迅速地红遍了中华大地。20世纪是自己创业的时代,21世纪则是一个连锁经营的时代!但很多有意加盟的客户因自身经济条件有限,正在筹踌、犹豫之中,我单位本着替用户着想,为客户服务的精神,集巨资从知名连锁机构御品轩加盟店高价引进了全套内部技术教材,内含中式卤味烧腊及西式餐饮三十大系列四百多品种。御品轩卤味烧腊坊将卤味与烧腊完美结合,集津卤、川卤、潮卤、江浙卤、关东卤等传统精髓于一体,有卤、炸、熏、拌、酱、靠、烤、风、腊等二十大系列三百多品种!
  制作食品具有干净卫生、方便高效、出品率高(比传统技术提高近30%)等特点;中式卤味烧腊二十大类三百多种美食包括:卤水类、卤酱类、槽卤类、烧腊类、刺身类、卤冻类、干靠类、香酥类、香薰类、炮靠类、腊风类、鲜拌类、白斩类、炸烤类、首冠类、香辣类、肠肚类、养生类、馋嘴类、泡菜类、贡丸类等。款款新奇别致,色香味美,让你闻着香,看着想,三天不吃心就痒,在当今特色为王的餐饮行业中,拥有此技必让你财源滚滚来!
  全套技术内容如下:
  中式卤味烧腊类:卤水类:卤水扎蹄、水晶肴肉、老家五香卤肉、锦珍香鸭、沪香罗汉肚、香卤鸡胗肝、卤水鸭翼、津门卤牛肉、津门卤水鸭、河间驴肉、卤水粉肠;
  卤酱类:川酱牛展、玫瑰豉油鸡、十香酱蹄、酱岩驴、京陵酱板鸭、酱头花肉、酱顺风耳、京酱肘子、豉油黄川牛肚、酱炙排骨、老家酱肉、麻酱腐竹、酱老家鸭脖、八仙羊肉、思乡情肠、酱汁乳鸽;
  糟卤类:十里香糟鸡、爆糟鸭、五花糟肉、糟田螺、香糟排骨、五香糟蛋、醉糟河虾、香糟泥鳅、糟长生果、香糟毛肚;
  刺身类:咖哩鱿鱼、活海参刺身、葱油珍珠贝、盐水皮皮虾、赤贝刺身、生蚝刺身、墨鱼刺身、龙虾刺身、章鱼刺身、三文鱼刺身、生鱼刺身;
  卤冻类:水晶肘子(玻璃批肘)、油冻猪蹄、白云凤爪、五香冻兔肉、香蒜冻肘、水晶鸭脯、水晶皮冻、盐水扎肉、脆浆冻肉、冻糖肉;
  干烤类:烤红油大虾、香烤鹌鹑、酥烤凤翼、八珍烤鸡、干鲢烤鱼、烤虎皮凤爪、麻辣鳝段、柱候鸭掌、溜铁雀、爆靠鱼;
  香酥类:香鹅鹅胗、三河酥鸭、风沙脆皮鸡、深井脆皮鹅、脆皮大鳝、北京片皮鸭、麦福香鹅鸡、脆炸猪排、;
  香熏类:熏五花腩肉、老家熏鸡、巧熏肠、熏香蛋、熏黄金肉、烟熏鸡腿、茶香熏鸽、五香熏鱼片、熏排骨、腊碎香肉;
  炮靠类:仔酥肉、炮炙牛肉、孜然排骨、糊辣马虾、麻辣泥鳅、香麻鱼干、麻辣牛柳、炮香狗肉、炮火鸡腿、酥炙鲫鱼;
  腊凤类:腊广肠、汾酒牛肉、腊关刀肉、香腊板鸭、辣风牛肉、咖喱牛肉块;
  鲜拌类:凉拌里脊、明太鱼、泡虎尾、青酱泡菜、黄瓜鲜、巴蜀泡菜、怪味野鸡红、红油仔姜、金丝蛋松、腌酸甘笋、香酥海带、卤水花生、泡椒耗儿鱼、日式寿司、糖腊海蜇、拌肉皮丝;
  白斩类:九珍盐水鸡、盐水兰花炖、水晶鸭舌、盐水鸭、盐水肫肝、五香蹄膀、盐水猪肝、粉卤大肠、白切鸡、白切猪肉、椒盐白切鸡;
  炸烤类:什锦琉璃肉、天津串烤肉、火燎菊花肉、四喜丸子、香烤鸡(鸭)脯、烤脆皮乳猪、蜜汁水脆油、拔丝樱桃肉、高丽香猪排、香酥鸡(鸭)、狮子头丸;
  首冠类:天津酱猪头肉、麻辣免头、卤水鹅头、卤酱鸭头、红煨牛头肉、白水羊头肉、折烩鲢鱼头、蝴蝶腊猪头;
  肠肚类:皇上皇广式香肠、天津腊肠、海味肠、北京水晶肠、天津茶肠、哈尔滨犹太红肠、培根香肠、京陵香肚、京甲香肚、花腩血肚、水晶肚、思麦板肚;
  养生类:桃源大补鸡、江陵大补鳖、阳刚大补鸡、党参乳鸽、贵妃养颜鸡、赤明香、芙蓉鸡腰、三色芙蓉丸子;
  馋嘴类:御品轩馋嘴鸭、天津曹记驴肉、天津谗嘴狗肉、天津酱马骡肉、天津馋嘴酱牛肉;
  香辣类:香辣寸骨、四川灯影牛肉、麻辣猪肉干、四川麻辣牛肉、香辣鸡翅、香辣鸡肫花、香辣羊肉等;
  中式卤味烧腊类:卤水类:卤水扎蹄、水晶肴肉、老家五香卤肉、锦珍香鸭、沪香罗汉肚、香卤鸡胗肝、卤水鸭翼、津门卤牛肉、津门卤水鸭、河间驴肉、卤水粉肠;
  卤酱类:川酱牛展、玫瑰豉油鸡、十香酱蹄、酱岩驴、京陵酱板鸭、酱头花肉、酱顺风耳、京酱肘子、豉油黄川牛肚、酱炙排骨、老家酱肉、麻酱腐竹、酱老家鸭脖、八仙羊肉、思乡情肠、酱汁乳鸽;
  糟卤类:十里香糟鸡、爆糟鸭、五花糟肉、糟田螺、香糟排骨、五香糟蛋、醉糟河虾、香糟泥鳅、糟长生果、香糟毛肚;
  刺身类:咖哩鱿鱼、活海参刺身、葱油珍珠贝、盐水皮皮虾、赤贝刺身、生蚝刺身、墨鱼刺身、龙虾刺身、章鱼刺身、三文鱼刺身、生鱼刺身;
  卤冻类:水晶肘子(玻璃批肘)、油冻猪蹄、白云凤爪、五香冻兔肉、香蒜冻肘、水晶鸭脯、水晶皮冻、盐水扎肉、脆浆冻肉、冻糖肉;
  干烤类:烤红油大虾、香烤鹌鹑、酥烤凤翼、八珍烤鸡、干鲢烤鱼、烤虎皮凤爪、麻辣鳝段、柱候鸭掌、溜铁雀、爆靠鱼;
  香酥类:香鹅鹅胗、三河酥鸭、风沙脆皮鸡、深井脆皮鹅、脆皮大鳝、北京片皮鸭、麦福香鹅鸡、脆炸猪排、;
  香熏类:熏五花腩肉、老家熏鸡、巧熏肠、熏香蛋、熏黄金肉、烟熏鸡腿、茶香熏鸽、五香熏鱼片、熏排骨、腊碎香肉;
  炮靠类:仔酥肉、炮炙牛肉、孜然排骨、糊辣马虾、麻辣泥鳅、香麻鱼干、麻辣牛柳、炮香狗肉、炮火鸡腿、酥炙鲫鱼;
  腊凤类:腊广肠、汾酒牛肉、腊关刀肉、香腊板鸭、辣风牛肉、咖喱牛肉块;
  鲜拌类:凉拌里脊、明太鱼、泡虎尾、青酱泡菜、黄瓜鲜、巴蜀泡菜、怪味野鸡红、红油仔姜、金丝蛋松、腌酸甘笋、香酥海带、卤水花生、泡椒耗儿鱼、日式寿司、糖腊海蜇、拌肉皮丝;
  白斩类:九珍盐水鸡、盐水兰花炖、水晶鸭舌、盐水鸭、盐水肫肝、五香蹄膀、盐水猪肝、粉卤大肠、白切鸡、白切猪肉、椒盐白切鸡;
  炸烤类:什锦琉璃肉、天津串烤肉、火燎菊花肉、四喜丸子、香烤鸡(鸭)脯、烤脆皮乳猪、蜜汁水脆油、拔丝樱桃肉、高丽香猪排、香酥鸡(鸭)、狮子头丸;
  首冠类:天津酱猪头肉、麻辣免头、卤水鹅头、卤酱鸭头、红煨牛头肉、白水羊头肉、折烩鲢鱼头、蝴蝶腊猪头;
  肠肚类:皇上皇广式香肠、天津腊肠、海味肠、北京水晶肠、天津茶肠、哈尔滨犹太红肠、培根香肠、京陵香肚、京甲香肚、花腩血肚、水晶肚、思麦板肚;
  养生类:桃源大补鸡、江陵大补鳖、阳刚大补鸡、党参乳鸽、贵妃养颜鸡、赤明香、芙蓉鸡腰、三色芙蓉丸子;
  馋嘴类:御品轩馋嘴鸭、天津曹记驴肉、天津谗嘴狗肉、天津酱马骡肉、天津馋嘴酱牛肉;
  香辣类:香辣寸骨、四川灯影牛肉、麻辣猪肉干、四川麻辣牛肉、香辣鸡翅、香辣鸡肫花、香辣羊肉等;
  三、十里香卤烤视频光盘和文字资料
  四、长春厚德福酱肉全套43页学习教材和笔记
  五、一斤生肉出一斤熟肉技术光盘和文字资料
  六、蒲五房卤肉技术光盘
  七、精武鸭脖技术光盘和久久鸭文字教材
  八、温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术(文档)
  九、卤味卤制品专利技术数据光盘(1张)
  十、学制卤菜(3VCD光盘)
  十一、道口烧鸡全套技术(1VCD光盘)
  十二、招牌口水鸡技术(1VCD光盘)
  十三、扒鸡制作技术(1VCD光盘)
  十四、泡凤爪制作技术(1VCD光盘)
  十五、卤味食品的制作技术(1VCD光盘)
  十六、酱卤汁的制作技术(1VCD光盘)
  十七、啤酒烤鸭全套技术(文档)
  十八、肠衣和腊肠的加工技术(1VCD光盘)
  注意:以上全部全套十八项技术,共2张光盘全部资料只要180
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