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重庆特色小面红油猪耳一年赚40万纯利润

时间:2015-04-14来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

重庆马家堡有一家特色红油猪耳朵小面.猪耳朵限量供应只卖到中午12点。一年40万的纯利润是如何办到的呢?

门面10个平方.租金便宜临街大楷6000元.

老板全靠红油猪儿朵每天300公斤...


红油猪耳

主料:猪耳

辅料:姜、大葱、香菜、蒜

调料:辣椒面、菜籽油、八角、花椒、豆蔻、食盐、老抽、白酒、白糖、香油

1、净锅里放菜油,等油烧掉泡沫后,改小火,放切成段的大葱、拍破的1块姜和花椒入锅煎金黄关火,捞出;

2、待油温降到五层热时,放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角,用小火(油面咕嘟冒泡状)不断铲动,熬8分钟关火。等锅里的辣椒油自然冷却后,装入容器里,盖盖捂一夜;

3、锅里放冷水,将刮洗干净的猪耳入锅中煮开,捞出洗净;

4、煮锅里放2升水,加入拍破的1块姜、八角、10粒花椒、白酒、老抽;

5、放猪耳大火煮开小火煮30分钟,关火浸泡至凉透;

6、香葱和香菜切段;大蒜切末。凉透的猪耳朵切薄片;

7、猪耳入大碗,放适量盐、大蒜末、香油、3汤匙红油(滤掉辣椒面的油)、白糖充分拌匀静置5分钟;

8、放香菜段拌匀,装盘上桌。


重庆小面培训网址:www.cqcqcqcq.com

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