会员请 登录 新用户? 免费注册 服务热线:4000-222-113

今天是 欢迎光临火锅学习网官方网站!
主页 > 特色菜做法 >

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

时间:2016-02-23来源:火锅学习网作者:晓渝老火锅[文字: ]浏览:


羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

简介

每到秋冬羊倒霉的季节,羊肉汤是我家的常菜,每一个长久在厨房折腾的劳动人民都会有几手拿手菜,这款羊肉汤是我亲亲老爸的拿手菜之一,汤鲜味浓,羊肉软烂筋爽滑,香气四溢,一点也不膻!其实厨房工作不难搞,只要你有心有毅力,堪比大厨的手艺总会手到擒来!

用料

羊肉适量q 羊骨头适量
花椒适量 八角两个
料酒五勺 香菜、葱段适量
带皮姜片四片

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)的做法

将羊肉切成三厘米左右的厚片,羊骨清水浸泡两三个小时,中间换一次水!

将羊肉,羊骨放入清水里,加适量花椒,八角两个,料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨!

煮好的羊肉和羊骨分开放置!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

锅内放入比平时炒菜多一半的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白,用菜勺去除浮末!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

加入一把绿豆!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖,大火烧开五分钟后开盖去除浮末,加入两勺料酒,改小火炖半个小时!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

加入羊肉,大火烧开改小火煮至少半个小时!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

白萝卜洗净切块放入羊肉汤里!其实加山药也很好,不喜欢加菜的此步骤可以省略!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

加入白萝卜后再炖20分钟,加盐在炖五分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用!我家宝娃见不得生葱所以我没加!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

我最爱用羊肉汤泡饼泡馍了。寒冷的日子里来一碗热气腾腾,香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的,被阳光晒过的感觉!

羊肉汤(汤鲜味美不膻气)

小贴士羊肉和醋两物同食,易生火动血,也不易喝浓茶,茶叶含有较多的鞣酸,吃过羊肉之后马上就喝浓茶,茶叶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减弱,导致排便不畅。烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛、祛风湿的作用,与羊肉同食还能减少膻味。宜搭配凉性蔬菜羊肉性热,富含脂肪和蛋白质,缺少维生素,搭配性凉的蔬菜一起吃,能起到清凉、解毒、去火的作用。性凉的蔬菜如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、白萝卜等。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

推荐文章

联系我们

  • 在线客服一:
  • 在线客服二:
  • 免费服务热线: 4000-222-113
                   18623308498
  • 公司火锅店地址: 重庆九龙坡谢家湾正街11号2号 晓渝重庆老火锅 轻轨2号线袁家岗下B出口转右手下行200米

企业简介| 法律声明| 广告招商| 联系我们| 渝ICP备12004568号