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重庆成都火锅怎么就那么大的区别

时间:2016-03-29来源:火锅学习网作者:晓渝老火锅[文字: ]浏览:

火锅与重庆,在外地人的眼中,二者几乎是可以画等号的。不过,火锅虽发源于重庆,却是在成都得以发扬光大,加之川渝间历年来的“宿怨”,两派火锅的争宠又似难以避免......

到底成都火锅和重庆火锅有些什么样的区别呢?今天我就给大家来深度818~

关于火锅印象

重庆成都火锅怎么就那么大的区别

重庆火锅热情似火,红油滚,滋味足,手不停落,挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点,斗志越发高昂,活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。

火锅的革命圣地在重庆,空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛,辣要辣得像火一般狂热,不过不用担心上火,用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制,吃起来辣而不燥。

成都火锅印象温柔一刀。油不多,味不重,吃吃停停,大摆龙门阵,小吃零嘴不可少。锅中翻细浪,下箸相谦让,好比情窦初开同学会。

关于调味

重庆成都火锅怎么就那么大的区别

重庆的火锅清油少、牛油多,味重,喜爱干辣椒调味,花椒多,辣味刺激,吃起来十分爽快刺激,就像热情爽辣的重庆美女。

成都的味道柔和、细腻,重庆的味道热烈、粗放。成都的火锅牛油少、清油多,喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。

关于菜品

重庆火锅还较大程度的保留了它的原创性与传统性,原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。

成都火锅精致细腻,菜品在经过发展之后,融入了很多并非川菜传统的菜色,菜品精致量小,价格略高。

关于服务

重庆的火锅在服务上则显得大而化之,这与重庆人火爆的性格有关。重庆火锅的服务可说是随性,点餐送餐的“小妹”如果不是客人要求,是不会主动服务的。但这样的重庆火锅的独特之处在于,没有服务人员的殷勤服务,客人可以更加随意的用餐。这也就是为什么虽然成都火锅店里大家虽然热闹但基本是各吃各的,而重庆火锅则是吃得上串下跳,左右逢源。

成都人细腻,讲究享受,因此成都的火锅也讲究享受。成都的火锅有大厅、有包间,多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员;用餐前递上消毒的湿毛巾,为客人的衣服套上防油溅的衣套,用餐后为客人送上口香糖。

一张图看懂重庆火锅和成都火锅的区别。

重庆成都火锅怎么就那么大的区别

自古川渝一家,火锅也成了重庆和成都两地的美食招牌,不管怎样,吃货们记住:川渝好火锅,就是中国好火锅!

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