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随着《火锅英雄》热映,扒一扒90%的人都不知道吃火锅的讲究!

时间:2016-04-17来源:火锅学习网作者:晓渝老火锅[文字: ]浏览:


随着《火锅英雄》热映,扒一扒90%的人都不知道吃火锅的讲究!

我国的火锅花色纷呈,百锅千味。

著名的如广东的海鲜火锅,食而不腻,味美无穷;

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苏杭一带的菊花火锅,清香爽神,风味独特;

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云南的滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;

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湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;

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重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名扬天下;

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北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。

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此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。

火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。

如东北人招待贵客时,火锅里的菜摆法颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样菜是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”

火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学,一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分受破坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚烫吃,否则易烫伤口腔和食道的粘膜。

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