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晓渝老火锅
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牛油火锅和清油火锅的不同之处

时间:2014-05-13来源:未知作者:admin[文字: ]浏览:
  重庆老火锅也叫牛油火锅,因为大量使用牛油,有的重庆火锅,全部都用牛油,另外的油一点都不用,火锅汤里有牛油的香味。不过近年来,很多重庆火锅的牛油使用量大量减少,有也没有那么稠后了。清油火锅:清油火锅不用牛油,就像重庆鱼火锅一样不使用牛油。主要使用菜籽色拉油,香味要弱些。成都等地近年以清油火锅为主,也许有和重庆火锅区别的需要因素吧。重庆人不太接受清油火锅,总感到味道没有牛油火锅强烈和浓厚,缺乏火锅的热烈气氛。
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