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干炸平菇和香菇的做法

时间:2014-05-16来源:火锅学习网作者:火锅[文字: ]浏览:
  
材料:淀粉、面粉、、盐、五香粉、水、平菇  
做法:  
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂。  
2.用沸水焯两分钟。  
3.捞出控水。  
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条。  
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松。  
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。  
补充:  
调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的,有的人喜欢炸好后蘸料吃,就看个人的口味了,没有什么硬性规定的。  
做鲜蘑都是用沸水焯一遍,原因有下:  
1.去掉杂菌和寄生虫,卫生干净。  
2.去掉多余的水分炒时更清爽。  
3.去掉土腥味。  
 
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