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外婆醉鱼

时间:2014-06-01来源:未知作者:admin[文字: ]浏览:
  外婆醉鱼
  有生做和熟做之分。市场上卖的是熟做的,塑料包装拆开后即可吃。家里做一般都是生做。
  生做的关键材料是酒糟,有烧酒糟、黄酒糟、家酿的米酒糟等。时间一般在冬天,因为家酿酒是冬天做的。喝完了米酒,留下的酒糟可以废物利用做醉鱼干。
  生做的鱼也是生鱼干,切成一段一段的,放在坛子中,一层鱼干上铺一层酒糟。酒糟多一点,香味浓一点。坛子里一般至少要密封一个月才可启封蒸用。需吃多少蒸多少,其余的仍做好密封工作,直至吃完。
  酒糟哪里有,可以到乡下人那里去收购或讨要。
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