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抖音点赞超百万的火锅底料蛋糕!

时间:2019-01-12来源:火锅学习网作者:晓渝重庆九宫格老火锅[文字: ]浏览:

前段时间抖音上有一款蛋糕超级火,就是这款火锅蛋糕。这款蛋糕之所以会火,我感觉可能是比较有意思,蛋糕的外形跟普通蛋糕不一样,不是走清新唯美风,而是我们中国人非常喜欢的火锅底料造型!

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这款蛋糕是不是非常接地气!看这颜色,是不是很逼真!干辣椒、八角和香叶是真的哦~

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戚薇也曾经直播吃火锅底料蛋糕!

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今天小优也给大家带来了火锅底料蛋糕的制作方法哦~

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原材料 :

蛋糕部分:黄油70g 黑巧克力25g 牛奶30g 低筋粉 70g 可可粉 10g 蛋白 4个 细砂糖 60g 柠檬汁适量 蜂蜜 5g

奶油霜 :黄油 110g 奶油奶酪 110g 淡奶油 145g 糖粉 25g 脂溶性食用色素(橙、红)适量 饼干碎(黑)适量 香草精 适量

装饰 :干辣椒、香叶、八角 适量

制作步骤 :

一、制作蛋糕胚

1、准备一大盆热水,黄油70g、黑巧克力60g、蜂蜜5g放入另一个盆中,隔水融化,混合均匀。

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2、加入常温牛奶30g搅拌均匀。

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3、低粉70g、可可粉10g过筛后加入牛奶混合物中,翻拌至无干粉。

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4、4个蛋白,加入柠檬汁2滴,低速搅打至粗泡。分三次加入60g白砂糖,高速打至八分发(湿性发泡),提起打蛋器蛋白呈现大弯钩。然后打蛋器转成低速,排出蛋白中的小气泡,使蛋白更加细腻稳定。

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5、取三分之一打好的蛋白与蛋糕糊翻拌后倒入剩余蛋白中,继续翻拌至完全均匀。倒入模具中,烤箱烘烤30分钟。

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二、开始制作奶油霜:

1、准备一大盆热水,奶油奶酪110g和糖粉25g隔水打顺滑。

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2、奶油奶酪离水后,加入常温软化黄油110g,打至发白。

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3、淡奶油145g分3次加入黄油酱中,每次完全融合之后再继续加入剩下的淡奶油,如果出现水油分离的情况可以隔温水再打一下。

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4、开始调色。在奶油酱中加入橙色色素,先少加入几滴,搅拌均匀后观察其颜色,若颜色较浅可继续加入,少量多次加色直至颜色与火锅底料颜色相近。然后少量加入红色色素,慢慢调出理想的颜色。

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5、拌入适量的饼干碎,模仿出火锅底料作料的质感。

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三、组装蛋糕:

1、取出烤好的蛋糕胚,放凉至室温,从中间将蛋糕胚平分成两份。

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2、在底层上均匀地抹上一层奶油霜,不需要太厚。然后放上另一半蛋糕胚,组装好。

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3、在蛋糕胚外均匀涂抹好奶油霜。

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4、最后装饰上干辣椒、八角、香叶,成功伪装成牛油火锅底料。

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