会员请 登录 新用户? 免费注册 服务热线:4000-222-113

今天是 欢迎光临火锅学习网官方网站!
主页 > 开店指南 >

火锅店老板如何找好个好火锅师傅

时间:2014-05-18来源:未知作者:admin[文字: ]浏览:
  以下内容为我工作的火锅店面实地考核厨师的一些试题,比较精简了,还有很多的试题大家可以自己整理出来。大家在选择火锅厨师的时候可以参考一下。­
  目前的火锅行业厨师整体素质参差不齐,在选择火锅厨师的时候,投资人对此是非常的头疼,如何正确的选择好人才,并且低成本的招聘优秀人才,成了投资人的一大难题,特别是中小型火锅店,
  选人,用人,绝对不能含糊。用人需谨慎,用厨师更需谨慎。­
  穿衣:
  看鞋子是否保持干净,头发和胡须。职业习惯;
  纹身;
  有纹身的厨师注意聊天内容;
  吃饭:
  是否有主动给小弟倒酒和添菜的习惯。如若需要该厨师具备厨师长的领导和管理能力,需注意此点;
  喝酒:
  谦虚的酒量,同时在最后保持清醒,送同事回家;
  思维习惯:
  看是理由型还是动脑型的。
  交谈:
  注意观察是否是先倾听还是急着发表自己的看法;
  气量法:
  讲话的气息长短,局促还是平稳。可以推理至性格和将来会发生的事情以及做事习惯。
  我们对外聘火锅厨师时提出的问题:­
  1、你是否在广东(因我们现在的店在广东,在提问时直接问你所开地区)这边从事过火锅调味及管理工作?对于我们这里的口味,有哪些特点?针对我们这边的口味特点,你准备如何进行调味工作的开展?计划是什么?­
  2、对于目前的火锅行业,您有什么样的看法和分析?请标注原因。­
  3、火锅店如何定位?请详细举例说明。­
  4、作为一个火锅店厨师长,请详细说明火锅厨师长的岗位职责有哪些?火锅调味师的职责有哪些?如果你的本店厨师长,你将如何去执行这些职责。­
  5、本店购买的土豆成本为0.6元每斤,假设本店土豆定价为8元每份。请计算出该土豆的大约净料率,以及每份上多少分量?­
  6、如果火锅辣味过重,如何处理。­
  7、请分析火锅浑汤的原因,并列出解决方案。­
  8、如何辨别鸡精及味精的质量。­
  9、火锅店调料及菜品的采购注意事项有哪些。­
  10、请根据本店所在地区,制定一份简明的开店计划。
 
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

企业简介| 法律声明| 广告招商| 联系我们| 渝ICP备12004568号