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火锅店团购怎么做

时间:2014-05-18来源:未知作者:admin[文字: ]浏览:
  近年来,随着团购网站的兴起,以及网民对团购这种新消费模式的追捧,团购已经渐渐深入了人们生活的每一个角落。对于火锅企业来说,团购作为一种新的营销手段,在提高产品销售额,提升和扩大企业品牌的形象、知名度方面,将发挥越来越大的作用。如今,已经有不少知名火锅店与团购网站展开合作,利用团购取得了不错的销售业绩,提高了企业和品牌的知名度。
  然而,据中国吃网相关数据显示,网络投诉中火锅餐饮团购投诉占了很大一部分,消费者对餐饮团购的质疑也越来越大,团购的品质越来越差,餐饮团购的效果已经越来越低,导致餐厅要借助餐饮团购来实现业绩和品牌的双丰收已经越来越难。对此,近日,火锅学习网对餐饮企业做好餐厅团购做出了以下建议:
  选择有一定实力的团购网站进行合作
  由于互联网所具有的便利性和快捷性,因此目前大部分的餐饮企业进行团购,都选择与团购网站进行合作。现在的团购网站为数众多,水平参差不齐,有全国性的、有地方特色的、有细分市场的……因此如何找一家对的进行合作可是有一定的学问,我们建议是:要选择那些在市场营销、组织经验、服务保障、网站人气、等方面较有优势的网站进行合作。通过这些团购网站,消费者能够快速便捷地了解到团购的具体信息,然后报名参加。
  只有通过团购网站集聚了一定的参与人数与人气,餐厅团购的规模效应才能显示出来,因此选择有一定实力的团购网站合作是很有必要的。
  
  策划设计要有针对性
  首先,提高团购的附加值,设计组合套餐,有一些餐厅新菜品在销售之前往往默默无闻,品牌知名度低,导致许多消费者不敢购买该产品,因此必须借助整合营销手段,把新菜品和知名菜品结合起来成为多种套餐,这样,不同菜品的相互组合,将成为吸引消费者购买的一大特点。
  其次,设计多样化的套餐,供不同群体的消费者选择,包括单人套餐、双人套餐、多人套餐、家庭套餐、商务套餐等。折扣一般是原价的4~6折,知名餐企的一般是85折左右。
  团购时机和商机的把握
  目前,有些餐饮陷入到了一个误区,就是“为了团购做团购”。他们与几十家团购网站合作,花费了不少精力与财力,但效果却不理想,原因在于没能把握好团购的时机和商机。
  对许多消费品而言,会存在明显的淡旺季之分,这时候把握时机和商机就变得很重要。
  例如,每年的秋冬季,火锅店营业额占全年的70%以上,而夏季,冰淇淋店营业额占全年的70%以上,把握好时机,精心准备,往往事半功倍。
  对于要打响知名度的餐厅来说,选择旺季做团购是不错的选择,而对于想在淡季增加销售额的餐饮企业,团购也是一直效果较好的销售模式,比如火锅在夏天做团购受到不少消费者和企业的欢迎。
  除了把握住时机与商机,在哪些团购网站上发布、怎样发、时间节点的控制也相当重要。餐饮企业要根据产品的特征和整体营销策略,选择合适的团购网站长期合作,建立多赢的模式,保证团购的持久不衰。
  团购服务必须跟上
  餐饮团购服务投诉是团购投诉中最常见的。餐饮团购投诉的类型主要有:预约困难,火爆时段往往被拒绝预约;饭菜不对板;有隐形消费;服务及菜品套餐缩水;不开具发票等。因此,餐厅应该明确做团购的目的不是为了短期销售,而是为了长期的名气和企业形象。
  对于餐饮企业来说,如何借助网络团购的东风达到利润、品牌双赢的目的,而不是盲目追求人气数量,造成品质、服务都心有余而力不足,搬起石头砸自己的脚,这些都是餐饮企业需要注意的问题。
  制定相应的服务手册和服务流程也非常有必要,这是许多餐饮企业欠缺的短板。任何行业,只要是和人打交道,都要涉及到提供服务,因此,提高服务水准和品质是保证客户忠诚度的法宝。建议企业建立微博和博客,为客户提供24小时的及时解答和交流,可以促进客户自身的成长和对品牌的了解,形成良好的品牌效应。
 
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