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海底捞对话麦当劳作者谈企业管理

时间:2014-05-18来源:未知作者:admin[文字: ]浏览:
  经过近3年的筹备,《海底捞店长日志》《海底捞管理智慧》作者,实战管理专家李顺军老师的又一力作《海底捞对话麦当劳》终于面世,这本书李老师从四个方面全面阐释中小企业突破瓶颈、
  转型升级的四点:1、变革老板思维:抛却“野蛮”,实现从优秀到卓越的“生长”;2、重塑企业文化:从理念到行为习惯,带给团队正能量;3、培养优秀人才:学会带人,你才不会干到死;4、提升管理效率:做一个卓越的管理者,让公司基业常青。火锅学习网特在“五一劳动节”李老师百忙之中接受了我们的此次采访。内容如下:
  1、李老师,对于《海底捞对话麦当劳》这本书是怎样一个契机让您去创作这本书?
  从事企业管理实践和企业管理研究以来,看到中国民营企业的平均寿命是2.9年真的有些痛心。中国具有5000年的历史文明,拥有13亿人口,不乏聪明的精英,可我们至今百年以上的企业不到10家。而我们的临国日本,一个2000年历史文明,人口1.3亿的国家,却拥有22219家百年以上的企业,具世界之首。做为一个中国人,我们看到这组数据,不得不感到惭愧之极。
  然而我们看到,海底捞与麦当劳都是从小微企业一步步发展壮大到今天,相对而言是比较成功的,那么他们成功的基因是什么?通过研究,我发现无非是在大多数企业外求,也就是盲目扩张、夸大宣传时,他们在内求,不断的提升自己的内功,也就是进行老板思维变革、企业文化重塑、培养人才、提升管理效率。
  这本书就是通过这两家有代表性企业的研究,希望通过中西管理智慧的碰撞激发一些火花,让民营企业,尤其是民营餐饮企业从中得到启发和借鉴。
  2、目前中国的餐饮行业对于人性化管理和系统化管理呈两极分化现象,对于目前的中国餐饮从业者,《海底捞对话麦当劳》这本书对于我们从业者有什么启示?
  管理中一定要将人性化管理与系统化管理相接合,对于中国的大多数企业而言,这两者缺一不可。光有人性化管理,企业难以做大;光有系统管理,企业难以做强。
  大家从外面看到的是海底捞的服务与人性化,其实海底捞真正厉害的是一套呈现优质服务与人性化管理的系统。而麦当劳,大家都知道他的系统能力很强大,但他也依然存在人性管理的地方。这方面书里都有详细的说明。
  管理要以“爱”为入口,也就是一定要做到人性,对你的团队成员尊重、关爱,同时要以“敬畏规则”为出口,也就是在人性的前提下,你要有足够的系统制度流程来进行约束。
  3、海底捞如果像麦当劳一样做全球市场,当然目前海底捞在全球多个国家开设分店,目前就海底捞进入国外市场的情况来看,哪些地方还需要向麦当劳学习?
  海底捞目前在中国、新加坡做得相当不错,美国刚刚进入还在适应阶段,韩国的店也签下来了,估计今年下半年开业。相对麦当劳成熟的国际化来说,海底捞还有很远的路要走,所以在标准化管理、国际化上都需要向麦当劳学习。
  4、麦当劳在哪些方面可以借鉴海底捞呢?
  我觉得麦当劳虽然也人性化,但还不足够,在人性化管理方面无疑需要向海底捞学习,如果麦当劳再增加点儿人性化,那就更好了。同时,在服务上,麦当劳需要跟海底捞学习,需要不断创新服力,提供给顾客更好的体验。
  4、对于未来的行业趋势,餐饮连锁能否真正的引进麦当劳的管理系统做强做大?
  无论是引进麦当劳、肯德基,还是引进海底捞的管理系统,这都是有问题的,企业一定要接合自己的实际情况,借鉴学习是可以,指望引进别人的系统进来,然后自己就可以成功,这是不理智的,也是不现实的。国内有很多引进麦系、肯系的系统失败的案例。
  这些成功的企业,不只是有一套优秀的系统在运转,而是有强大的人才梯队和团队力量在支撑着这套系统在运转。
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