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火锅店前厅成本控制方法

时间:2014-07-28来源:火锅学习网作者:好吃[文字: ]浏览:
夏天是火锅店经营成本最高的季节水,电,气的浪费都特别大,下边火锅学习网,根据重庆余有福老火锅店的经营中总结了以下几点控制火锅店前厅的成本的方法
1、水 
1)平时不能用水冲地板,要用拖把拖,减少水的利用。 
2)客用与员工洗手间,冲水阀与水龙头可调节适量的水源,以免水量过大引起浪费。 
3)吧台废水的合理运用。 
4)吧台洗杯子要按操作规程,将清洗杯子水留下来,用来洗地沟、洗拖把、洗毛巾、清洗门外卫生用。吧台洗杯子水管不能出现长水流。 
5)洗地垫不能用水冲洗。 
2、电 
1)休闲时段及时做好灯光控制,温度控制。在保证正常温度的情况下,尽量减少空调的开放时间。 
2)前厅拖地板,洗刀叉不能用热水器的开水,尽量用自来水直接操作。 
3)员工饮水不能食用客用冰块(无论上班和下班休闲)。 
4)卫生间风机,门口风幕机,大厅的排气扇休闲时段可以关掉。 
5)厨房不能到前厅、吧台热水器拿热水。 
6)饮水机晚班可适当关掉一段时间。 
4、前厅燃料
1 煮开水时要加盖子
2 顾客在火锅煮开后,服务员就要去控制火的大小。

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