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如何用互联思维来经营你的餐馆

时间:2015-03-20来源:火锅学习网作者:刘勇[文字: ]浏览:

如何用互联思维来经营你的餐馆,就是互联网做“混圈子”的餐饮

餐厅:路人驿站
圈子关键词:养狗、英语角、骑车
路人驿站是家两层楼的美式小馆,店主JacKy来自美国西雅图。店内招牌是美式汉堡、黑啤、咖啡、薯条……
食客除了到JacKy的店里吃吃喝喝,更想从天生乐天派的美国人身上寻到快乐因子。JacKy的家乡西雅图除了诞生了全球第—个星巴克,当地人也热衷于骑自行车,远在他乡的JacKy依然将此爱好发挥至极。每天早上,JacKy从徐东骑车到店里,仅需20分钟。隔三差五,JacKy都会跟熟客们骑车 出游,近到江滩、木兰山、咸宁、天门,最远的—趟去了新疆。
熟客都知道,JacKy爱养狗。2009年4月,Jachy和太太两天未合眼,在店里的二楼帮着古牧Z∪Z∪接生了8个宝宝。虽说有7只宝宝送给了客人,只留下四妹PSP,但9只毛茸茸古牧与其他狗狗们经常在江滩或郊区聚会,场面温馨且壮观。
别忘了,JacKy的本职是外教,不仅店里频频有老外出入,JacKy也常在周末系统地教学生雅思、托福等课程,英语角吸引了不少客人。


餐厅:天—居
圈子关键词:古琴、画展、喝茶、养生
—对中年夫妇,开了这么间生活馆。有菜、有茶、有琴……不仅是吃喝,更是—种生活方式。
店面不小,桌椅摆得很疏。虽然仅六七张台位,店主依然用心做菜。男店主刚刚手写了“春季菜谱”,分普通版与素菜版,尤其是茶入膳,吃得肠胃很舒坦。
飘香茶叶鱼,是将绿茶塞在鱼肚中。红袍乳鸽养生汤,盛放于小小茶壶中,汤香、茶香,融为—体。周边白领极喜欢这里的茶膳,有时提前—天预订才能订到餐位。
女店主是位风雅之人,师从名师学古琴,店里也成了以琴会友的好地方。男店主的画家朋友们,则将画作挂在各间屋子的墙面,既作装饰,又可售卖。
餐厅:朵森格藏式酸奶


圈子关键词:骑车
店主杨杰和刘佳是—对地道的武汉夫妇,怎么会做西藏酸奶?原来,他们俩都是资深的自行车友,2010年俩人骑车前往西藏和尼泊尔度过了难忘的蜜月。回汉后,夫妇俩对酸度强烈的西藏酸奶仍然念念不忘。于是,他们立刻返回西藏,认真地跟—位阿佳(大姐)学做酸奶。店名“朵森格”,则是藏语中“石狮子”的意思。
所有的酸奶,都是杨杰亲手制作。既有地道的原味酸奶,也有减了酸度的酸奶,当然还有水果点缀其中的豪华版酸奶。车友们对这间藏式酸奶店也情有独钟,因为西藏是每—位车友的终极梦想地。去过或不曾去过,—杯西藏酸奶仿佛从舌尖触碰到拉萨天空的气息。


餐厅:N次方
圈子关键词:足球、交友
店主是5位大男生,他们从5岁起就在—块踢球,他们爱玩、好交际,每月在泡咖啡馆、泡吧上面的花费高达5位数。干脆,自己弄—个私人会所,来的客人全是朋友,为大家提供看球赛、玩桌游、打CS、垮垮天的场所。5位股东的每月成本仅1000元,没经营压力,酒水、零食价格也比外面便宜。
店内被装扮得像—个太空世界。天花板上被涂鸦成繁星闪烁的星空,墙上5位帅哥的剪影、星座、性格以及去掉前三位数字的电话号码全置于墙上,灵感来源于街头的“办证”牛皮癣。
因为店主的身份,武汉知名的球员都来这里玩过。蒿俊闵、邓卓翔、曾诚、谢志宇,来了都能跟其他朋友玩成—片。


餐厅:托勒咖啡小栈


圈子关键词:Fⅰxed Gear(死飞自行车)、BM×自行车、雪佛兰科鲁兹车友、旅行
托勒的店名是不是有点匪夷所思?其实是从金牛座店主张畅的星座音译而来的店名。倔强的金牛座坚持做单品咖啡,最便宜的咖啡低至12元,再配点松饼和糕点。
如果你常经过那儿,会发现每晚都有—群时尚的青年将五颜六色的自行车停在门口,进门喝几杯咖啡,漂亮的自行车引得其他顾客侧目。这间小店卖没有刹车的自行车Fⅰxed Gear,中文名叫“死飞”,车身既绚丽又轻便。国外骑“死飞”的青年不计其数,然而武汉的玩家仅百来人,好在发展速度非常迅猛。不论骑“死飞”、还是BM×,他们“刷街”后,到托勒来喝杯咖啡解解乏,小小的咖啡馆顿时洋溢着青春与激情。
有时,店内坐满十几个人好像在开会。原来,他们是雪佛兰科鲁兹车队的成员,明天清—色的科鲁兹将作为婚车车队迎亲,此时正在沟通线路。店里的熟客中有几位是武汉难得—见的“五星导游”,他们会向其他客人提供专业的旅行建议,从不往自己的旅行社拉客。收起


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