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火锅店做到这6点,年轻顾客愿意当100次回头客!

时间:2019-04-21来源:火锅学习网作者:晓渝重庆九宫格老火锅[文字: ]浏览:

如今随着90后、00后等年轻一代逐渐成为火锅市场的消费主力。“吃饭”这件事情也变得复杂了。


对于这些年轻顾客说来说,去火锅店消费,可能追求的不仅是美食。他们还希望能从吃饭这件事中获得“幸福感”,这种幸福感可能来自产品、来自服务、装修、氛围等用餐体验,而用餐体验,往往依托于一个个小细节的不断叠加。

那么,火锅店做好哪些细节,最容易获得年轻顾客的好感,通过调查,我们总结出以下几点:

1、门口张贴菜单,会让我感到更贴心

虽然许多商家都希望让门店尽量显得干净简洁,但调查中发现,在门口贴上菜单会让消费者感到贴心。标明价格,能让人立刻决定要不要吃。

不用等到客人进门点餐才发现价格超过心理预期,又不好意思就起身离开,硬着头皮点了份“第二便宜”的料理。

90后女生小尹就曾面临过这样的尴尬:她请朋友吃饭去了一家火锅店,这家火锅店装修看着一般,然而开始点餐后才知道,菜品价格十分昂贵,但碍于面子又不得不点。这顿饭吃得她一点都不开心。

另外,值得一提的是,对许多人而言,在门口贴菜单不仅不会影响美观,而且恰到好处的美食图片还会勾起客人食欲,对前来就餐的人而言,反而会显得“有温度”。


2、单人套餐,会让单身狗觉得更友好

在“单身主义”、“空巢青年”骤增的当下,“单人友好”是一家贴心餐厅的必修课。一家餐厅如何让单身群体感觉到更友好呢?

大致有以下这几点:

(1)留出一些位置给一个人吃饭的客人,对那些不喜欢拼桌的人而言是十分必要的;

(2)当客人已经表明是“单人用餐”后,不会被领着走过长长的双人/多人座的过道,来到最角落的落寞地儿,面对着一整排的结伴人群用餐;

(3)当客人一个人吃饭,中途离开去洗手间,服务员不会就把东西收走;

(4)可以贴心的准备小份菜,或者可以点半份菜,以便照顾胃口小的单身人士。

如今单身经济正在崛起,如果你的餐厅能抓住这部分人的心,生意肯定差不到哪儿去!


3、那些小道具,真的是刚需!

人们在火锅店用餐的时候经常会碰到许多小问题,比如:手机刚好没电了,想要充电。

但是火锅店却不能满足这个需求,顾客往往秉承着“没有就算了”的原则凑合过去了。

但是作为一家受年轻顾客喜爱的餐厅 是绝不允许这么马虎的,合格的“及时雨”至少有这些能做:

wifi 密码写在显眼处;(不用找半天或者问了服务员才知道)

提供充电插座/充电器,或者共享充电宝也行;

为长发人士准备头绳;

火锅/串串店可以为客人准备围裙;

餐桌上就有纸巾;

“如果下雨天卫生间能有吹风机,如果连姨妈巾都有准备”,年轻顾客表示,“无以为报,只能以心相许,脖子扭落枕也愿意再当 100 次回头客。


4、一款若即若离的服务员

你走进餐厅,有人搭理,有人微笑相迎,笑得不偷工减料,也不拖着长音喊口号。

你点菜时,他/她不会向你推销个不停,

你吃饭时,也不会时不时来巡视你吃到什么程度,

估量着是不是能叫排队的下一位可以准备好来占你的座儿了。

一个好的服务员就是在做好自己分内工作的同时,应该给就餐的客人保留一点私人空间,

不“粘人”、保持舒适距离,但有需要的时候,即便没有服务按钮,只要客人一个眼神一抬手,他/她就能及时出现,不会叫半天也没有人搭理。

5、保留一定程度的“私人空间”

对于对“私人空间”高敏感度的当代年轻人而言,座位间隔是衡量一个火锅店是否人性化的重要指标。

毕竟,吃一顿饭的时候,大多数人都不希望下了出租车,还得听旁边桌子大妈讲她儿子还没女朋友的心酸故事。当然也不希望,自己和朋友的谈心轻易地就被旁人听见。


6、一个干净的卫生间,可以为餐厅加分不少!

最后,一个干净且设备良好的卫生间也是年轻顾客十分在意的点。很多餐饮人会认为,“不就上个厕所吗,还要这么讲究!”

然而顾客却是这么想的:

顾客A:一家火锅店连他的厕所都干干净净的,如此讲究,那他家的食物,肯定也不会太差。

顾客B: 一个消费场所对待洗手间的态度,就代表了对顾客真正的态度。

所以可千万别小看一个卫生间对顾客体验的影响哦,那么一个顾客满意的卫生间又有哪些考核标准呢?据小编调查,主要有以下这几点。


好的用餐体验是相似的,不好的体验却各有不同。那么,什么样的细节最容易破坏消费者的用餐体验呢?


抹杀顾客好感的10个用餐体验,看看你中枪了没?


1、过于热情的拉客

2、服务员带有色眼镜看待顾客

3、服务员态度冷漠

4、脱离实际的连环式推销

5、桌椅高度不匹配,要么椅子高,桌子太矮。要么椅子矮,桌子太高;

6、桌位靠太近

7、餐具不实用

8、食材偷工减料,达不到消费预期

9、卫生太差,店内异味重

10、营销“小聪明”,让顾客有被欺骗感

“千里之堤毁于蚁穴”,也许正是这些你平常没有注意的小细节,把你的顾客赶走了哦。

小结:

正所谓,细节决定成败,在“实用消费”转向“体验消费”的如今,在细节上考虑得越周到越能让消费者印象深刻,也越能获得消费者的青睐。

相比那些花里胡哨的广告和宣传,生活在商业套路丛林里的消费者,最终还是会把注意力转回到优质的产品和服务上的。

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