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重庆火锅和四川火锅不同之处?

发布:火锅学习网时间:2019-04-07浏览:851次

导语:揭秘:我是重庆人不是四川人,当然重庆火锅和四川火锅也是不同?

揭秘:我是重庆人不是四川人,当然重庆火锅和四川火锅也是不同?

作为一个美食大国美食在中国到处都是,火锅是中国美食一个必不可少的成分!成都火锅和四川火锅作为中国两个知名的火锅,都是以辣为主的火锅,你知道他们有什么不同之处吗?

1,火锅用油

揭秘:我是重庆人不是四川人,当然重庆火锅和四川火锅也是不同?

重庆火锅:重庆火锅只用牛油,会放很多辣椒花椒,牛油有着厚重的香味,能很好地吸收其他炒料的味道,使得食材变成美味!

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四川火锅:四川火锅喜欢用清油,也就是菜籽油作为锅底,这样的火锅烫煮起来更带着清香.四川火锅更注重的是视为本身的味道!

2,火锅锅底

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重庆火锅:大多为九宫格火锅,虽然每个格子的底料相同,但是温度和浓度不同,就给了客户不同的体验!重庆火锅比较火爆,比较注重大麻大辣,牛油为主,朝天椒花椒铺满整个汤面,少说也有半斤干辣椒几两花椒油吧,越煮越麻辣。

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四川火锅:四川火锅大都以清油为主,主要都是鸳鸯锅,适合各种口味食客!四川火锅注重的是麻辣鲜香!

3,火锅蘸料

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重庆火锅:调料则简单很多了,一般油碟就只放麻油和蒜泥,最多依个人口味再加些醋或者香菜、芝麻。

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四川火锅:调料味道繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。

4,火锅下菜

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重庆火锅:重庆气候湿润导致很多重庆人对蔬菜不感冒,重庆火锅“涮肉不涮菜”的方针,多为荤菜,毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人吃火锅必点的!

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四川火锅:种类繁多,不管荤素,只要是能吃,不管地上跑的,天上飞的,水里游的只要是能吃得,皆可作为火锅。四川火锅,融入了很多地方传统菜色后,盘盘精致又富有特色。

5,火锅店风格

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重庆火锅:重庆人性格豪爽,不拘小节,喜欢大众化的古典的建筑,勉强能与这条街的画风搭配就足够了,不是没有钱装修,要的就是这个范儿。

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四川火锅:,古风古色的装修风格,店内的桌椅摆设也是一脉相承的实木质地,山水泼墨的灯饰映照的是浓浓的中国风,夹带着源远流长的川蜀文化,碟滋味店内非常开阔,整齐的桌凳木质桌椅、特色墙绘、新鲜绿植……处处透露着大气、庄重、优雅、质朴。典型的一家地道四川火锅店。

揭秘:我是重庆人不是四川人,当然重庆火锅和四川火锅也是不同?

一个热情奔放,一个内敛沉稳,泾渭分明,成都一方:温柔内敛,油不多味不重,吃吃停停,大摆龙门阵,小吃零嘴不可少。重庆一方:热情似火,红油滚,滋味足,手不停落。

 

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