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现在你吃的火锅菜品,大部分都是垃圾菜品

发布:火锅学习网时间:2019-05-26浏览:686次

毫不遮掩,现在你吃的火锅菜品,大部分都是垃圾菜品。难道不是吗?

1、你用的是鲜牛肉35元/斤,他用的是黄花条肉22元/斤,都做成麻辣牛肉,出品都摆150克,你卖22元/份,他却只卖16元/份,关键都是牛肉

2、你用的是当天宰杀的鲜毛肚(带底板),40元/斤,他用的是冻毛肚(带底板),30元/斤,另外一个用的是发毛肚纯叶片,24元/斤,出品都是150克,鲜毛肚买38元/份,冻毛肚卖28元/份,发毛肚取个好听的名字叫绿色毛肚或脆毛肚卖22元/份,关键都是毛肚

3、你用的是新鲜土鸭肠,7元/根,他用的是山东鸭肠14元/斤,另外一个用的是水发冻鸭肠,7元/斤,出品都装150克,新鲜土鸭肠18元/份,山东鸭肠16元/份,水发鸭肠取个好听的名字叫精品鸭肠也买16元/份,关键都是鸭肠

4、你用的是鲜鹅肠14元/根,他把是鲜鸭肠当鲜鹅肠卖,另外一个直接用的是冻鹅肠,新鲜鹅肠卖32元/份,鸭肠充当鹅肠的卖26元/份,冻鹅肠卖22元/份,价格比你卖得便宜,利润还比你高。关键都是鹅肠

。。。。。。太多太多,价格比你卖得便宜,利润还比你高,。

劣币斥良币,现在你吃的火锅菜品,大部分都是垃圾菜品

你认真做味道,成本没有优势,价格没有优势,推广没有优势,拿什么竞争?

诚然,用心做好食材的商家还是很多。但是,现在有一个非常严重的问题,就是你想用心做好,但是在低价面前,你会输的一败涂地。这就是劣币斥良币,很多人告诉我这不是无稽之谈吗

举例:

以你的店为中心,方圆3公里就有20家火锅店,其中有15家都是劣币型的,

但是他们狠啊,长期做美团59元抵100元买单,19.9元含锅底加2荤2素,做28抵100元代金券,168元吃多少个菜等等。各种推广低价引流手段层出不穷,

问题是你的成本高啊,虽然你的东西好,但是你要展现在消费者面前,机会成本和流量成本和其他店是一样的。

消费者获取信息的媒介太少了,APP里看了刷的星级,刷的排名,刷的评论,看到了低价诱惑,请问,换做是你,你是到这家评价又好又便宜的店还是选择其他?

几十分之一的就餐选择机会,在这种情况下,实话告诉你,你会选择垃圾。作为商家的你,你会觉得你的味道和菜品的坚持是正确的么?当几十家店蚕食你的人流量的时候,你也会动摇的。

最后总结一个:我TM居然打不过一个会玩儿美团大众的垃圾火锅。

但是,最后的结果是都死了。

那谁活下来了呢?那些环境不错,味道好,菜品新鲜,性价比又高,服务又不差的店,那这些店是怎么做的呢?

其实很简单,就是做到极致,把好吃做成真正的特色。不求100%满意,但力争不能带着负面情绪走,这是底线。

什么是性价比?很简单,东西最好,靠量挣钱。

劣币斥良币,现在你吃的火锅菜品,大部分都是垃圾菜品

做垃圾火锅是为了保住利润,做良心火锅就得牺牲利润。

做垃圾火锅是为了保住利润,做良心火锅就得牺牲利润。

在激烈的市场竞争环境中,坚持做最好的,这不用多说肯定是正确的,但是,薄利才是王道,这才是充分竞争的行业的本质。

不要相信那些如何做高毛利的不腰疼的话。你有资本钱多,咋们不谈。我们只说关乎我们这些创业的。

用海底捞张勇的一句话:服务得一桌一桌的做,客人得一个一个的抓”

最后,消费者满意才是王道,真实的口碑才是王道。

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