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火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

时间:2016-05-26来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

这些年,川渝美食在北京的发展速度迅猛,火锅、麻辣烫、串串香、钵钵鸡、冒菜一波接一波的火遍京城大街小巷。麻辣鲜香是其共同特点,深受广大吃货喜爱。其博大精深、千变万化饱了万千吃货的口福,但也常常把人吃蒙圈了。老有朋友问我,这几种到底有啥区别?

以我多年的经验,从几个维度来比较这些令人痴迷的麻辣涮锅美食吧。另外,这里介绍的麻辣烫主要是北京市场上的麻辣烫,和四川正宗麻辣烫区别挺大的。

一、从消费上来区别

火锅

高档、价格较高、适合宴请聚会。人均消费:80-120

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

串串香

中档、价格相对火锅便宜一些,适合省钱的小型聚会。人均消费:60-80

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冒菜

经济实惠,一个人的火锅,适合白领午餐。人均消费:25-50

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钵钵鸡

中档,在四川火了多年,在北京算是后起之秀,受吃货小闺蜜的追捧。人均消费:60-80

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麻辣烫

廉价,多开在校园、写字楼附近,很受学生们和打工一族的欢迎。人均消费:10-20

二、从形态上来区别

火锅无签,一大锅底料,边烫边吃,菜品丰富。

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串串香

分两种,一种是有签,一大锅底料,边烫边吃。

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另一种是有签,煮好端出来,所以又叫冷锅串串。

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冒菜

无签,选好食材由老板煮好端出来。

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钵钵鸡

分三种,一种是有签,煮好后端出来,需要什么自取(四川)

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

第二种有签,选好食材让老板煮好端出来(北京)

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

第三种常见于四川菜市场,食材泡在调料盆中,论斤称重。

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麻辣烫

分两种,一种是有签,群烫,一群人围着一大锅,想吃什么自取。

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

另一种是选好食材,老板给你烫好端出来。

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

三、从菜品上来区别

火锅

相当的丰富,鸭肠、毛肚、黄喉火锅三宝必点,另外除了各种猪天堂、猪腰、兔腰、脑花、肥肠等内脏下水,北方朋友偏爱羊肉片、牛肉片、小酥肉,重庆朋友偏爱老肉片、成都朋友喜欢麻辣牛肉、耗儿鱼。

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火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

串串香

菜品还是很丰富,比较有特色的是麻辣排骨、麻辣牛肉、麻辣鸡脆骨、麻辣鸭板肠、各种丸子等等,总之要适合往签签上穿的,和火锅稍稍有些不同。

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

冒菜

菜品和串串香差不多。钵钵鸡主要荤菜有鸡皮子、牛筋、鸡爪子、毛肚、猪皮子等,比较适合做凉拌菜的食材。

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

麻辣烫

各类廉价的鱼丸、肉丸为主力,一大股添加剂味儿。

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

四、从味道上来区别

这里只能粗浅的比较一下,锅底的熬制也是有一些区别的,以后再详细介绍。

火锅

霸道!不管是醇厚的牛油锅底还是清爽不腻的清油锅底,都是混合了几十种香料熬制而成,只要你进对了正宗的火锅店,配上蒜泥香油的油碟或椒麻干碟,麻辣爽翻。

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

串串香

巴适!锅底比火锅锅底要清淡一些,油少些,麻辣味少些。毕竟人家便宜撒,要控制好成本。蘸料和火锅一样。

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

冒菜

安逸!作为一个人中午解决午餐,又想吃麻辣的,是很不错的选择。不需要单独的蘸料,所有调料都在那一碗中。钵钵鸡爽口!鸡汤打底,红油芝麻或者藤椒油漂在面上。每一口都有浓浓的香味,辣到了可以把油撇开,喝喝汤。爽翻。不需要其他调料了。你若嫌不够麻辣就来一盘麻辣干碟。

火锅、串串香、冒菜、钵钵鸡、麻辣烫有啥区别?

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麻辣烫

呵呵,只能想到用这两字形容。在北京,我只能说此麻辣烫非彼麻辣烫。放啥调料不用多说,请看下图就差不多明了。当然,四川的正宗的麻辣烫还是不错的哈。


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