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吃了千万次火锅,你以为你就真的了解它?

时间:2017-03-01来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

火锅是重庆人民心尖上的爱。

吃姐前两天上网看到有人问:

重庆人是不是天天都吃火锅?

真实情况虽不至于天天吃,

但隔三差五就有一次火锅约,这是不假的。

吃了千万次火锅,你以为你就真的了解它?

可我们吃了N+1次火锅,

对于它的了解,到底有多少呢?

它从哪里来

说到重庆火锅的起源,说法纷纭。而流传最广的就是:起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,将舍弃的食物边角料,如毛肚、鸭肠等烫煮后食用。

吃了千万次火锅,你以为你就真的了解它?

三五个人聚在一起吃热闹又取暖,这就形成了火锅的雏形。后经过饮食界的不断改进,以其香、辣、麻而独具特色,深受食客喜爱。

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发展到现在,重庆已经是遍街的火锅店。商业中心至背街小巷,无一处不见火锅的身影。

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麻辣是它的本色

麻和辣是命中注定的一对,它们是世间最美好的相遇,一结合便会使味蕾与神经发出电光火石般的碰撞。

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底料是火锅的精髓,而麻和辣这两味,就是其中的灵魂。看那红亮亮一锅,正如重庆人的性格:热辣、直接。

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我们最爱的老火锅吸引人之处就在于起初你不觉其麻辣,吃着吃着,你便不知不觉地辣晕了、麻翻了,但仍舍不得停筷!反而享受那被麻翻了的感觉!

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它的好伙伴

一、油碟。

油碟是吃火锅的标配,没有它,火锅的味道都不完整!

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从大的来说,油碟的配料有很多种,而重庆火锅只认芝麻油+蒜泥这个组合。当然,也有食客会在里面加点葱花、香菜。

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菜品一烫熟、捞起,马上进油碟里裹一圈,方才可以入口。一来,食物会愈发的油润诱人,口感更佳,二来,油碟可压下些许麻辣味,更宜入口。

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二、茶水、饮料。

只要顾客一落座,甭管点没点菜,服务员一定先给你倒好茶水。这杯老鹰茶就成了你征战火锅的得力助手!渴了喝一口,辣了再喝一口,爽翻!

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发展到现在,啤酒和唯怡则成了不少人吃火锅的必点饮料。

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火锅老三篇

上桌菜单都不用看,有三样菜必点:鸭肠、毛肚、黄喉,它们被称为火锅老三篇。

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鸭肠以新鲜、无异味、肠身厚、无透明感为佳,改节为20~30厘米。质地脆爽,味感醇香。

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毛肚属牛的草胃,口感脆爽,有质感。食后有补虚、益脾胃的作用哦!

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黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管。(一般为主动脉,最大的特点就是爽脆。

四招识火锅

一、看。

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好的火锅汤色自然、饱满,呈现深红色,他是用100%纯正辣椒提炼的。

差的火锅色泽大红,但汤色持久力短,吃到中途颜色逐渐暗淡,最后发黑难看,多用辣椒红食用色素提色。

二、尝。

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好的火锅口感醇厚,丰富细腻,一开始吃是什么味道,吃到最后仍然是什么味道。

差的火锅只有麻、辣、咸三种味,而且是干辣,因为它多半用的是辣椒精提辣,甚至有的还用烧碱来增加烧灼感提辣,吃到后面,甚至还会带苦。

三、闻。

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好火锅是一种自然香,闻起来淡雅清香,但吃起来沁润心脾。

差的火锅闻起来是难闻的闷香,百米之外都能闻见,但吃起来却不香。

四、感受。

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好的火锅吃后只会让你感到满足、快乐!

差的火锅干辣难受又伤肠胃,容易上火,吃的时候感觉到特别干辣,嘴皮火辣难受,吃到中途感觉肚子内有非常燥热上火的感觉。回家后更有拉肚子的风险……

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