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餐饮行业的霸主,火锅成为餐饮业的吸金王

时间:2018-05-25来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

2017年年中,餐饮业年度大数据白皮书其中有个品类走势:火锅成为餐饮业的吸金王,在餐饮业大大小小几十个品类中,火锅占了餐饮业年度总收入的22%。

连续3年增速高于社会消费品零售额增速,而火锅已经成为餐饮业第一大品类,人们对火锅餐饮的喜爱,也让火锅经济的规模越来越大。

餐饮行业的霸主,火锅成为餐饮业的吸金王

火锅成为餐饮行业第一大品类

中信证券食品饮料首席分析师 戴佳娴:火锅行业有两大非常优质的属性,
第一是“成瘾性”,这也提升了火锅产业整体的一个抗风险的能力;
第二大主要特性是易标准化,火锅生产加工的环节比较少,它的底料和调料都是可以统一配制的,不太依赖于厨师,对于食材的依赖也没有那么大,所以扩张的能力比较强。

火锅品类的野蛮生长来自市场红海竞争重压之下的硬需求

从近些年的餐饮业大数据迹象表明,火锅品类的开店数量逐年上升,由此看来红海竞争重压之下,必定有属于它野蛮生长的催化剂。

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