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餐饮业里最赚钱的是火锅

时间:2019-06-16来源:火锅学习网作者:晓渝重庆九宫格老火锅[文字: ]浏览:

明星朱一龙曾说过:“只要有时间,立马想做的事情就是去吃火锅”,据说已准备以后开个火锅店。周冬雨在美食综艺节目里,准备了火锅必备的海鲜冷冻品包括蟹柳棒,丸子等多种火锅食材,可以看出她对火锅的热爱。就连篮球博士郑志龙也开了一家元世祖涮羊肉火锅店。

其实,很多明星早已开始扎推开火锅店,比如薛之谦的上上谦,陈赫的贤合庄,黄晓明、李冰冰等人的热辣壹号等……

餐饮业里最赚钱的是火锅,明星也在扎堆开火锅店

2015到2018年,中国餐饮业收入不断上升。2018年,餐饮收入市场规模首次超过4万亿元,比上年增长9.5%。其中,中式餐饮市场高度分散,主要分为中式正餐和中式快餐两大类。火锅属于中式正餐,2017年市场份额占比13.7%,在细分品类中居于首位。2018年中国火锅市场营业面积、餐位数量、员工总数和门店数量均有上涨。2020年,火锅市场规模预计突破7000亿,火锅市场各要素还将继续增长。

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最受欢迎的火锅是川式火锅

你们知道嘛,按照火锅的地域、工艺、口感,火锅可被分为六大派系。

一、“麻辣”派——川渝火锅

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二、“涮羊肉”派——北派火锅

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三、“牛肉、海鲜”派——粤系火锅

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四、“快捷小锅”派——台式火锅

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五、“酸辣”派——云贵火锅

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六、 其他特色火锅

在这六大派系里,川式火锅处于老大地位,在火锅行业中整体占比高达64.2%。

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价格最贵的火锅是粤派火锅

火锅净利率为11.0%,在餐饮行业中居于首位,每平方米营收为2.63万元,高于其他餐饮品类,营业额更是以24.7%的增速遥遥领先于其他餐饮品类。火锅的人均价格主要集中在50元以下,粤系火锅相对其他火锅价格较高,消费80元以上的人群占18.3%。

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最爱吃火锅的是20-40岁的白领

据大数据分析显示,火锅消费的年轻化趋势非常明,20-40岁之间的火锅消费用户占比近90%。50%以上的火锅消费者为白领。

其中,21-25岁的人最喜欢吃的火锅是台式火锅。

26-30岁的人最喜欢吃的火锅是云贵火锅喝粤派火锅。

31-35岁的人最爱吃的火锅是云贵火锅。

36-40岁的人最爱吃的也是北派火锅。

40岁以上的人最爱吃的是北派火锅。

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由于传统火锅社交属性较强,交流氛围热烈,中高端火锅正逐渐成为商务聚餐的新趋势。不过,目前咱们的火锅行业仍然存在一些问题,如食品安全问题、投资阻力问题、同质化问题以及经营能力问题等,火锅行业只有持续创新,摆脱单一菜品模式,才能有效吸引顾客,经营管理上是否科学系统性也成为影响火锅企业发展的重要因素。

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